Il fut l’âme de la résistance huguenote au terrible siège imposé à La Rochelle par Richelieu, du 10 septembre 1627 au 28 octobre 1628.
Issu d’une famille de riches négociants, neveu, petit-fils et fils de maires, Jean Guiton avait été élu à son tour en avril 1628. Inflexible, il menaça, un jour de colère, de tuer quiconque parlerait de se rendre. Et joignant le geste à la parole, il frappa de sa dague si fort sa table de marbre qu’il la fendit.
